面包糠做面包的用法

2026-04-27 面包云知道

面包糠一般都是用做菜品輔助原料使用的，基本沒有拿來單獨做菜的，它比較適合裹在一些食材外面進行炸制，比如雞翅、蝦、水果等，制做好后顏色金黃、口感酥脆。
如果是肉類的原料可以先腌制入味，其他原料不腌制，制作好后配調料醬汁也可以，一般的使用順序是主料改好刀后，沾一層干淀粉，再滾一層蛋液，最后沾滿面包糠，入油鍋炸至金黃色即可。
現在就面包康來分享一份炸香蕉的做法，供您參考：
＊準備食材
【面包糠做面包的用法】香蕉3根、白面包糠50g、雞蛋一個、干淀粉20g、食用油500g
＊制作步驟
1、將香蕉去皮切段（1根香蕉切成3段）、將50g面包糠裝如干凈無水的盤中、雞蛋打入碗中攪勻、干淀粉放入干凈無水盤中備用。

2、把香蕉段先沾一層干淀粉，然后在放雞蛋里面打個滾，再沾上面包糠，安這個順序把所以香蕉段裹好備用（不論是沾干淀粉還是雞蛋液還有面包糠都要沾滿哦）。

3、開中火熱鍋加入500g食用油，油溫燒至6成熱時（6成熱的油怎么判斷？竹筷子尖放進油里有密集的小泡就可以了），下入裹好面包糠的香蕉段，轉小火將香蕉段炸至金黃酥脆撈出控油裝盤就可以了（盤中墊一張吸油紙更好）。

面包糠是由面粉制成，其中經過發酵烘干等工藝加工而成，有各種各樣的顏色和口感。市面上普遍分為三種，濕面包糠和干面包糠還有膨化面包糠，以其使用方式簡單方便而聞名，大致用途都是把食物裹上面包糠油炸制成成品，有著營養豐富、口感奇特、制出成品美觀等優點，是家庭及商業必備的食物輔料，我們一般常見的有白色面包糠和黃色面包糠，常見菜式有炸雞腿，制作方法新鮮雞腿放鹽味精胡椒粉玫瑰露酒蔥姜抓出來水奧爾良風味條件腌制4個小時以上，腌雞腿裹上雞蛋液再裹上一層生粉再裹上雞蛋液再裹上一層面包糠6成油溫下鍋小火浸炸至金黃外焦里嫩的狀態(隔壁的小孩都饞哭了)即可。黃色面包糠像專業廚師也會拿它用來當成裝飾品用于套盤的時候增加盤飾的層次感

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