第一次去揚州的時候，聽他們說長魚，一開始還不明白那是一種什么魚，以為是身體長長的那種白魚，而事實上他們叫的長魚，是我們這邊叫的黃鱔，估計是因為黃鱔身體長條狀而取名，長魚在揚州大部分家庭都會燒給孩子吃，說小孩子吃了個子長的高，真的是這樣嗎？
黃鱔在有的地方也叫蛇魚，形狀和蛇很像，它是一種很補的魚，主要是因為它富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A，B族維生素，氨基酸，鈣，磷，鐵等，味甘性溫，具有補中益氣，明目解毒，通血脈，補虛勞，強筋骨等這些保健功效，所以食用鱔魚的人眾多~其實，鱔魚特別適宜的人群是：糖尿病患者，貧血者，而有以下疾病患者需禁食：瘙癢性皮膚病患者，紅斑狼瘡患者，腸胃不佳者千萬不能吃黃鱔，一方面會引起舊疾發(fā)作，另一方面對于腸胃不佳者難以消化
既然黃鱔有這么好的營養(yǎng)價值，它的做法也是多種多樣，有鱔糊，鱔絲，燉湯，紅燒，今天就順便和你們分享一下我們老家特別常用的做法，毛豆燒黃鱔~
這樣做：
用料：
野生黃鱔4條
毛豆少許
生姜一顆
大蒜一顆
【黃魚的營養(yǎng)價值，長魚營養(yǎng)價值及功效】白酒少許
白砂糖適量
鹽少許
做法：
黃鱔洗凈后先切成段，再用刀在鱔段上均勻的劃幾條，便于入味
接著鐵鍋加熱后放油
下黃鱔段先煎一煎
兩面都煎到微微焦黃時可盛出待用
接著鍋中留油倒入白砂糖炒糖色
放入煎過的鱔段
調(diào)入白酒去腥
加入清水大火燒
加入姜絲，蒜瓣和毛豆同燒
湯汁收干時撒入食鹽調(diào)味即可盛出~
野生的黃鱔很難得，家養(yǎng)的黃鱔要慎吃，黃鱔對于有的人是營養(yǎng)好，效果好，但對于某些疾病患者則不建議食用，因為對身體有害，所以食物有兩面性，多了解一些對我們更有利~
你們那會吃黃鱔嗎？一般會怎么燒，可以在評論里互動分享~
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