龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，其原料是藍色韋伯龍舌蘭，龍舌蘭酒有各種風味 。純飲的時候口感濃烈 ， 酒精味濃郁，味道涼中帶苦，喉嚨有焦灼感，適合用來調制雞尾酒 。
酒 。龍舌蘭種類雖然繁多(達數百種)，但只有愛佳貝·艾瑟這個品種才能制造龍舌蘭酒，而且只能在墨西哥哈利斯科州的一個名為TEQUILA的小鎮才有生產，故以此命名，用以和其它酒類區別 。
【龍舌蘭酒什么味道】愛佳貝·艾瑟成長期為8-10年，直徑70-80厘米，重量30-40千克的球狀仙人掌類植物 。釀酒時先劈開，放入蒸餾器中蒸餾 。球莖的菊糖分解成發酵性的糖分 。在蒸餾鍋中取出的龍舌蘭呈褐色 。放進滾轉機壓碎，澆上溫水，放入酒母發酵，再放入蒸餾器中經兩次以上蒸餾，然后放入橡木桶陳釀 ， 陳釀時間不同，顏色和口味差異很大 ， 白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年 ， 特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof 。
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