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品類|良品鋪?zhàn)印敖蛔鳂I(yè)”，這屆年輕人最愛豬肉脯？( 二 )

零食三個階段品牌渠道作業(yè)良品鋪?zhàn)?/a>良品鋪?zhàn)?/a>年輕人市場產(chǎn)品楊紅春


品牌創(chuàng)始人楊紅春在開發(fā)“脆冬棗”這個單品時發(fā)現(xiàn) ， 河北黃驊的冬棗在全國冬棗產(chǎn)區(qū)里口感最好 ， 做出來的產(chǎn)品最受歡迎 。
他從這里得到啟發(fā) ， 找到原材料最好的產(chǎn)地 ， 是做好高品質(zhì)零食的捷徑 。 因此良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品原料 ， 有來自吐魯番的葡萄、富平的柿餅、恩施的馬鈴薯 ， 也有伊朗的開心果、菲律賓的芒果 。
即使這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原料相較市場平均價格要高出10~20% ， 良品鋪?zhàn)右矆?jiān)持不更換產(chǎn)地 。
原料選好 ， 供應(yīng)商管理也不能掉以輕心 。 良品鋪?zhàn)油ㄟ^制定工藝標(biāo)準(zhǔn)、對供應(yīng)商進(jìn)行全面精益的體系輔導(dǎo) ， 打造出高質(zhì)量的供應(yīng)鏈協(xié)同體系 。
2021年 ， 良品鋪?zhàn)釉趦?nèi)部研發(fā)室測試了“奶香草莓球”的雛形 ， 但是在尋找多家工廠打樣后一直未達(dá)到理想效果 ， 于是只能請一家滄州的供應(yīng)商單獨(dú)開設(shè)一條專用生產(chǎn)線 。
經(jīng)過不斷磨合、調(diào)整配方比例 ， 這款奶香草莓球在兩個多月后被推向市場 ， 其在京東自營旗艦店的好評率達(dá)到96% 。
全品類的高品質(zhì)產(chǎn)品體系為良品鋪?zhàn)訕?gòu)建起了產(chǎn)品的護(hù)城河 ， 也讓品牌成功打造出數(shù)款爆品 。
豬肉脯恰是一個典型案例 。 去年 ， 良品鋪?zhàn)俞槍τ脩粼诮】禒I養(yǎng)方向的口味升級需求 ， 研發(fā)出“高蛋白肉脯” ， 頗受銷售者歡迎 。 品牌財報顯示 ， 豬肉脯系列產(chǎn)品2021年銷售額突破5億元 ， 同比增幅超過41% 。
品類|良品鋪?zhàn)印敖蛔鳂I(yè)”，這屆年輕人最愛豬肉脯？
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今日資本創(chuàng)始人徐新曾分享過對于零售品牌的看法 ， 她認(rèn)為 ， 一個品牌要做到行業(yè)第一 ， 又想基業(yè)長青 ， 真理是要控制三樣?xùn)|西：控貨、控店、控心智 ， 良品鋪?zhàn)釉谶@幾個方面都做得不錯 。
徐新說的“控貨” ， 指的就是從原材料開始把關(guān) ， 中間不斷強(qiáng)化質(zhì)量檢控 ， 好的品質(zhì)才能有好的味道 。
2021年 ， 良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)了93.236億元的營收 ， 同比漲幅達(dá)到18.11% 。 良好的業(yè)績很大程度上就得益于其在控“貨”方面的能力 。
不過 ， 要穩(wěn)坐行業(yè)龍頭位置 ， “控店”和“控心智”缺一不可 。
從增量到存量 ， 休閑零食品牌角逐渠道不管是小品牌還是大品牌 ， 都離不開渠道這個命門 。
你會發(fā)現(xiàn) ， 盡管是后面崛起的互聯(lián)網(wǎng)零食品牌 ， 也無法完全依賴線上渠道 ， 因?yàn)檫@是一場“人、貨、場”的較量 。 誰掌握了全渠道 ， 誰就有話語權(quán) 。
而渠道 ， 意味著流量 。 有流量 ， 就會有轉(zhuǎn)化 。
在良品鋪?zhàn)舆@次的財報中 ， 顯示歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.815億元 ， 相較2020年下滑了18.06% 。
主要原因在于市場規(guī)模的擴(kuò)大 ， 其中加大了在線上業(yè)務(wù)的營銷推廣費(fèi)用投放 ， 通過付費(fèi)流量投放獲取流量 。
這里發(fā)現(xiàn)一個有意思的點(diǎn) ， 零食巨頭們關(guān)于渠道的看法在潛移默化發(fā)生改變 。 尤其是線上流量逐漸從增量階段過渡到存量階段 ， 品牌之間在渠道方面的較量也激烈起來 。
2016年之前 ， 三只松鼠一直專注線上平臺 ， 認(rèn)為線下渠道的作用只相當(dāng)于“廣告牌” 。 但是它在安徽蕪湖的門店首月銷售額就達(dá)到240萬元 ， 此后改變了對實(shí)體店一貫的看法 。
2017年 ， 百草味也經(jīng)歷了關(guān)閉實(shí)體門店七年后重返線下的轉(zhuǎn)折點(diǎn) 。
隨著線上流量漸趨昂貴 ， 線上、線下渠道之間的零售額、成本差距逐漸縮小 ， 建立全渠道流通體系是零食頭部品牌發(fā)展的必然趨勢 。
楊紅春在這方面駕輕就熟 。 樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)曾經(jīng)告訴楊紅春 ， 把全世界的零食放到顧客家里 ， 一定能夠把一門小生意做出大企業(yè) 。

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