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鱸魚搭配配什么蔬菜比較好，請問鱸魚跟什么菜在一起吃比較好？

云知道鱸魚

請問鱸魚跟什么菜在一起吃比較好？四鰓鱸魚湯
產地：中國上海 。
【鱸魚搭配配什么蔬菜比較好，請問鱸魚跟什么菜在一起吃比較好？】
歷史：四鰓鱸魚湯，是上海松江地區最著名的特色菜肴 。松江四鰓鱸是天下聞名的席上珍饈 。宋代孔平仲的《孔氏談苑》記載：“淞江鱸魚，長橋南出者四鰓，天生膾（細切魚）材也 。”每逢貴客上門，就用鮮活的鱸魚切成細小的魚片或魚絲，裝盤上桌，作為珍饈款待客人 。到清代后期，以清蒸、煮湯或作羹為主，并出現了“清蒸鱸魚”、“鱸魚湯”等菜肴 。生食魚片，逐漸少見 。原松江秀野橋飯店烹制的“清燉鱸魚”、“四鰓鱸魚湯”等菜肴，曾聞名全國 。歷代詩人紛紛稱贊鱸魚風味之美，宋代楊誠齋曾有詩曰：“鱸出鱸鄉蘆葉前，垂虹亭下不論錢 。買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓 。白質黑章三四點，細鱗巨口一雙鮮 。春風已有真風味，想得秋風更迥然 。”此詩詳細描繪了鱸魚的美味 。

特點：用松江四鰓鱸加筍、火腿、清湯，煮制而成 。成菜肉質細嫩，湯清見底，味極鮮美 。

工藝：將鱸魚宰殺，治凈 。炒鍋加清水、雞湯各半，下蔥結、姜片、筍片、雪菜梗末，燒沸后，下鱸魚、紹酒、鹽，燜燒片刻，待湯再沸時，下熟火腿片、味精，淋上豬油少許，出鍋倒入湯碗即成 。
麒麟鱸魚
菜譜名稱 麒麟鱸魚

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.

基本材料 鱸魚，香菇，火腿，筍片，姜片

特點：著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.

用料： 鱸魚1000克，香菇六個，火腿300克，筍片150克，姜片20克，

精鹽8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，蔥段，香油各15克 。

烹飪方法：鱸魚切下頭尾從中段背部剖開成兩大片，每片斜切成六小片，然

后用精鹽，味精，胡椒粉腌一下，香菇對切成12片 。魚頭魚尾排

開置于盤中，魚肉，香菇，火腿，筍片各取一片組成一組，共

12組，放入蒸籠蒸8分鐘，精鹽，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在

蒸好的魚上即可 。

【所屬菜系】 粵菜

【特 點】 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切

【原 料】

鱸魚1000克 香菇6個，火腿300克，筍片150克 姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2

【制作過程】

(1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟對切成12片； 魚頭、尾排開置于盤中，(2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好后放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在。

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