蔥蒜炒花甲的用料花甲1斤小蔥1把大蒜1頭 李錦記蠔油 1湯匙15ml 蒜蓉辣椒醬 1湯匙15ml鹽1茶匙5g生抽10ml白糖1茶匙5g蔥蒜炒花甲的做法【蔥蒜炒花甲的做法步驟】
步驟1：新鮮的花甲放到?jīng)]住殼的清水里，加入食鹽，浸泡2小時，中途要換水 。 吐凈泥沙后，清洗好外殼；
步驟2：小蔥切段，大蒜切末備用；
步驟3：冷鍋加入清水和清洗好的花甲，大火燒開，花甲開口后即撈出；
步驟4：另起一鍋，加入食用油，中火煸香蒜末；
步驟5：隨后下蠔油、蒜蓉辣椒醬炒香，倒入花甲翻炒，下生抽和白糖，均勻裹上醬汁，臨出鍋下蔥段，翻炒5秒出鍋 。
蔥蒜炒花甲的烹飪技巧1、花甲切忌久煮，避免脫水，肉質(zhì)失去彈性 。 2、翻炒時注意控制火力，蠔油易糊 。 3、這些小海鮮還是不要去大排檔吃吧，真的吐了好多泥沙臟東東，自己處理放心些 。
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