老油是什么怎么做啊它好吃嗎
老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油 ， 是專(zhuān)供重慶火鍋紅湯用的 。很受大家喜愛(ài) 。
老油煉制方法：
1、將不銹鋼大桶放置旺火上；
2、下油 ， 即牛油和茶油燒好后下蒜片、姜片和蔥段；
3、炸干味出近 ， 打起不要；
【老油是什么怎么做啊它好吃嗎】4、放豆瓣炒香 ， 亮油 ， 再后放所有的香料；
5、放豆豉 ， 勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時(shí)去渣 ， 便可加入湯料中備用 。
在煉制的過(guò)程中 ， 要注意的是：
1、下料以前 ， 不管是牛
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