【牙簽肉怎么做簡單又好吃】做法步驟
1、里脊肉400g
2、切成小肉條
3、腌肉的料我是先在碗里拌勻再碼肉 。首先滴一小瓶蓋料酒在肉里，可去肉腥味，也可以幫助肉粘上腌料 。然后開始在碗里做腌料，腌料放：鹽、白糖、花椒面、五香粉、雞精、孜然粉、黑胡椒粉（一定要有，做出來很香）、辣椒面、干淀粉（一定是干淀粉，不要水） 。其中，鹽要適量（因為后面炒的時候還要加醬油），鹽味重了會壓掉香味 。花椒面辣椒面孜然粉五香粉都可以多放，（辣椒面在成品炸過后不會很辣哦） 。干淀粉別忘了，能讓肉串變嫩 。
4、腌料在碗里拌勻，再倒入肉里 。
5、碼料至少30分鐘，牙簽用開水泡幾分鐘，開始穿肉 。
6、放多點油，油燒到6層熱就下肉串 。油盡量泡過肉串來炸，一定要最小火也就是微火耐心慢慢炸，讓肉慢慢熟透，讓香料味道慢慢進(jìn)入，炸出來才更香 。如果肉串多可以分批少點少點炸，可以節(jié)約油 。小火炸6到10分鐘，根據(jù)自己口味來 。我炸的6分鐘，肉串較嫩，方便我兒子吃，香料味也較濃，如果炸老點，香料味會淡一點，但肉會干一點，有嚼勁，總之根據(jù)個人的口味來吧，炸完撈起來備用 。
7、多的油倒出來，鍋里留底油，放姜蔥蒜和1小粒冰糖（袋裝的那種小方粒冰糖1小粒，不喜歡偏甜的朋友這里就不放冰糖了），再放少許醬油提色 。料炒香下肉串
8、大火翻炒1到2分鐘，撒芝麻炒勻、關(guān)火、起鍋，注意哦，只撈肉串裝盤，瀝掉油，完成啦 。喜歡蔥的同學(xué)也可以撒點 。口味比較重的朋友可以在起鍋前再均勻撒些孜然粉和干辣椒面，翻炒幾下再起鍋
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