泡發(fā)筍干的過程并不復雜，全程也無需添加任何輔助物！
泡發(fā)筍干，一般頭一天泡發(fā)，第二天就可以使用了 。我泡發(fā)筍干，一般用開水，這樣來得更快，泡發(fā)效果更好 。夏天的時候，取一份筍干放入較大的盆里，加入筍干5倍以上重量的開水，將筍干完全淹沒，便只等第二天進一步處理 。
如果是冬季，則可以在筍干加入開水后，在盆上再倒扣上一個相同大小盆，等水溫漸漸冷卻后，再重復用開水泡發(fā)一次（相同操作）即可等待進行第二天的動作 。
第二天將筍干撈出，用刀切去較老的部分（用手指指甲掐不動的部分），將余下部分改刀成需要的大小及形狀（我做包子用的是筍丁），放入盆中，加入適量清水淹沒（至少水是竹筍的2倍），上火大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關火讓竹筍在原湯里浸泡30分鐘，這時筍干就完全發(fā)好了，口感脆嫩，用來炒，拌，燒菜，做冒菜，燙火鍋均可 。
食用竹筍干具有健脾開胃，防止便秘的作用，又因為筍干富含植物蛋白和多種微量元素，常食筍干又有利于提高人體免疫力，增強體質(zhì) 。
【筍干如何泡發(fā)才會嫩】我是做早餐小吃的劉師傅，歡迎點評我的回答內(nèi)容，歡迎關注交流廚藝，謝謝你的閱讀 。
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