1. 首頁 > 云知道 > >

冷鍋兔肉怎么做，冷鍋兔頭的正宗做法？

云知道冷鍋

冷鍋兔肉怎么做

冷鍋兔肉怎么做，冷鍋兔頭的正宗做法？


【冷鍋兔肉怎么做，冷鍋兔頭的正宗做法？】做法如下：
冷鍋兔頭的正宗做法？原料準備

主料：兔頭4個，胡蘿卜、水發魔芋、粉條各75克，鮮湯1000克 。

調料

火鍋料35克，香料1包，雞精5克，香油8克，姜塊15克，料酒10克，蒜瓣20克，菜子油150克，蔥花20克，大頭菜30克，黃豆30克 。

加工制作

①將新鮮兔頭洗凈，瀝水，去盡殘毛，入開水中氽一下，撈起瀝水，每個斬成兩塊；胡蘿卜、魔芋切條待用 。

②鍋放火上放油燒至六成熱時放入香料、姜塊、蒜頭炒香，加入火鍋料炒勻，加入兔頭、料酒、火鍋料及燒開的湯汁，煮到兔頭熟時，加入香油、雞精調味，倒入火鍋中上桌 。

③取小碗幾個，將蔥花、黃豆、大頭菜、湯汁等調勻，蘸食 。吃完點火，燙食胡蘿卜、魔芋條等原料
兔門兔肉最好吃的做法？步驟:
食材：兔子，干辣椒，青尖椒，大蒜，大蔥 。
1、兔肉切成拇指大小的兔丁 。兔丁切好之后放進大碗中，放適量鹽、料酒，抓勻 。再加入少量胡椒粉，抓勻 。然后加入干淀粉，抓勻給它均勻碼上芡 。最后加入適量植物油（防止下鍋粘黏），抓勻 。
2、鍋燒熱下入寬油，油溫大約六成熱下入兔丁，快速把兔肉滑散，然后關火把兔肉撈出來空油 。
3、鍋里重新放適量油，下入姜、蔥、蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬、一把青花椒，小火把材料炒香，豆瓣醬炒出紅油 。
4、下入兔肉回鍋，快速翻炒，下入白糖、生抽、少量雞精、剩下的青椒丁，從鍋邊淋入幾滴香醋，快速翻炒幾下就可以關火起鍋，裝盤，再撒上一點熟芝麻 。

    推薦閱讀