豆腐燒肉的用料帶皮五花肉200克 香干豆腐 150克西芹100克大蔥50克小蔥3克干辣椒5克姜10克大蒜15克 醬香型白酒 10克生抽5克醬油5克鹽2克耗油5克糖2克清水30克油10克豆腐燒肉的做法
步驟1：香干豆腐切成約1毫米的片
步驟2：五花肉切約2毫米厚1.5厘米寬的片
步驟3：大蔥切片
步驟4：西芹切片
步驟5：干辣椒切約1厘米寬的節
步驟6：大蒜切粒
步驟7：姜切片
步驟8：小蔥切蔥花
步驟9：鍋內加入10克油
步驟10：冷油下入五花肉，然后開大火慢慢煎出豬油
步驟11：煎制兩面微微焦黃撈出備用
步驟12：鍋內留底油，下入姜片和大蒜翻炒15秒煎香
步驟13：下入干辣椒翻炒15秒煎香
步驟14：下入大蔥片翻炒15秒
步驟15：下入香干豆腐，翻炒1分鐘
步驟16：倒入煎好的五花肉，持續大火，翻炒30秒
步驟17：此時加入醬香型白酒20克，最好從鍋邊淋入 。 迅速翻炒30秒
步驟18：加入耗油5克
步驟19：加入生抽5克，翻炒15秒
步驟20：加入醬油5克，翻炒15秒
步驟21：加入鹽2克
步驟22：加入糖2克 。 翻炒1分鐘
步驟23：然后加入30克清水，大火燉煮約2分鐘
步驟24：加入西芹翻炒30秒至斷生 。
步驟25：出鍋裝盤，撒上蔥花
步驟26：酒香豆腐燒肉就做好啦！
豆腐燒肉的烹飪技巧
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