五彩大拉皮的用料拉皮一包（250克）豬里脊100克泡發(fā)木耳60克黃瓜70克胡蘿卜70克蛋兩枚小蔥1根香菜一根蒜兩瓣姜4片 淀粉（煎蛋用） 一小勺生抽兩勺老抽半勺芝麻油一勺芝麻醬一勺辣椒油一勺陳醋三勺白糖兩小勺鹽一小勺 淀粉（腌肉用） 一小勺 料酒（腌肉用） 一勺 生抽（腌肉用） 一勺五彩大拉皮的做法【五彩大拉皮的做法步驟】
步驟1：備料
步驟2：腌制豬里脊， 一小勺淀粉
步驟3：一勺料酒， 一勺菁選醬油抓勻備用
步驟4：一小勺淀粉放少許水和勻
步驟5：淀粉水倒入蛋液里打散
步驟6：不粘平底鍋涂少許油， 倒入蛋液， 晃動(dòng)鍋攤平
步驟7：小火兩面煎熟即可
步驟8：蛋皮， 對(duì)半切， 再切成條
步驟9：鍋里放少許油炒熟肉絲
步驟10：木耳， 黃瓜， 胡蘿卜都切成絲， 煮一鍋開(kāi)水， 放入木耳焯一會(huì)撈出備用
步驟11：拉皮用涼白開(kāi)炮散， 太長(zhǎng)的掐斷
步驟12：開(kāi)始調(diào)醬汁， 蒜姜切末
步驟13：生抽兩勺， 老抽半勺， 芝麻油一勺， 芝麻醬一勺， 辣椒油一勺， 陳醋三勺
步驟14：糖兩小勺， 鹽一小勺， 撒點(diǎn)蔥花香菜末即可
步驟15：拉皮上撒點(diǎn)香菜蔥花裝飾， 吃的時(shí)候把醬汁倒上拌勻即可 。
五彩大拉皮的烹飪技巧
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