1. 首頁 > 云知道 > >

花蛤買回來應該怎么處理呢，花蛤肉里的黑色應該怎么處理( 二 )

云知道花蛤



首先請您準備二個一般大的塑料盆或者鋁盆，把花蛤控水放進去，把二個盆子對口，雙手抓緊盆沿上下直線運動，不要太用力，容易破損花蛤外殼 。來回運動約三十次左右，你會發現花蛤肚里的泥沙會全部震蕩出來，清洗干凈就可以制作美食了 。
花蛤買回家后第一步要吐沙 。吐沙的方法最常用的有兩種:1.晃動吐沙 。將花蛤倒入不銹鋼盆中再用一個差不多大的扣起來然后上下晃動，這時盆里的花蛤都晃暈了，張開嘴巴“嘔嘔”的全吐了o>_<o 。2.浸泡吐沙 。買花蛤時要點海晶鹽（沒有就用食鹽）兌水要稍微咸點，最好用30度左右的溫水，不要太熱要不就燙熟了 。然后再加幾滴香油 。浸泡2-3小時，OK大功告成 。
下一步就是炒了，1.鍋內放油加入蔥姜喜歡吃辣的加辣椒、郫縣豆瓣醬爆香 。2.放入花蛤蓋上鍋蓋(如果吐得很干凈最好不要焯水洗凈保留鮮味）悶一分鐘花蛤全部張嘴 。3.加料酒翻炒幾次，加味達美少許鹽撒香菜段，出鍋 。當然花蛤還有很多做法燒湯,蒸蛋，烤都可以 。
1首先把500g花蛤放入到鹽水里吐沙兩小時以上 。
2：大蔥切絲，姜切絲，香菜切段，大蒜切片，干辣椒切絲備用 。
3：起火燒水，鍋里加入少許鹽然后把大蛤放入到鍋里，小火煮，待大蛤自己開口后撈出來，用手扒開沒有開口的，檢查一下沙子是不是吐凈啦，剔除不新鮮的和死的 。
4：起火燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒絲爆鍋，放入大蛤，點入少許料酒，鹽：2g，胡椒粉：2g然后大火翻炒幾下，放入香菜段，勾薄芡，淋明油翻炒幾下既可出鍋裝盤 。

推薦閱讀