花蛤是一種小貝殼類，買回來第一件事就是讓花蛤吐沙，提前把花蛤放盆里加入少許鹽在放入香油幾滴加入水淹過花蛤浸泡吐沙兩小時，用清水洗干凈沙子，在換水浸泡兩小時洗干凈沙子 。
下面就來炒花蛤，首先燒一鍋開水放幾片姜兩段大蔥，水開后下入花蛤把花蛤煮開后撈出放盆里用涼水沖洗兩次洗干凈沙子（多洗幾次吃起來就沒有什么沙子），為了方便食用把花蛤不帶肉的一邊殼掰掉不用 。
熱鍋入油下入花椒幾個、干辣椒段、姜末、蒜末炒香再加入洋蔥塊翻炒加入老干媽適量（按自己口味加）放入處理好的花蛤加入鹽少許、白胡椒粉少許翻炒均勻最后來上幾滴香油就可以出鍋裝盤了撒上蔥花，一盤美味的老干媽炒花蛤就做好了 。大家喜歡豆瓣醬的可以把老干媽改成豆瓣醬 。
花蛤在我們沿海地區是比較常見的海鮮，價格也比較低廉，它的肉質鮮美，它的營養頗高 。說到吃花蛤，最討厭的就是吃的花蛤里面的沙，那種感覺讓人發毛 。
那么怎么樣才能有效地把花蛤里面的沙去除呢？
下面介紹兩種方法
①首先準備一盆淡鹽水，滴入幾滴香油，將買回來的花蛤放入淡鹽水里吐沙 。一般情況吐兩個小時就夠了 。
②如果時間比較不允許的，可以準備一個密封的保鮮盒，里面加一半水，放入花蛤，然后蓋上蓋子，搖晃兩至三分鐘，這樣花蛤暈了，它的沙幾乎都吐掉了 。
那花蛤能做什么好吃的菜呢？
①《錫紙花蛤粉》——沒人不愛
②《花蛤蒸蛋》——原汁原味、老少皆宜
③《花蛤豆腐湯》——豆腐的滑嫩配上花蛤的鮮甜，難道你不想嘗？
【花蛤買回來應該怎么處理呢，花蛤肉里的黑色應該怎么處理】
④《辣炒花蛤》——能配下三碗米飯 。
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花蛤買回家后第一步要吐沙 。吐沙的方法最常用的有兩種:1.晃動吐沙 。將花蛤倒入不銹鋼盆中再用一個差不多大的扣起來然后上下晃動，這時盆里的花蛤都晃暈了，張開嘴巴“嘔嘔”的全吐了o>_<o 。2.浸泡吐沙 。買花蛤時要點海晶鹽（沒有就用食鹽）兌水要稍微咸點，最好用30度左右的溫水，不要太熱要不就燙熟了 。然后再加幾滴香油 。浸泡2-3小時，OK大功告成 。
下一步就是炒了，1.鍋內放油加入蔥姜喜歡吃辣的加辣椒、郫縣豆瓣醬爆香 。2.放入花蛤蓋上鍋蓋(如果吐得很干凈最好不要焯水洗凈保留鮮味）悶一分鐘花蛤全部張嘴 。3.加料酒翻炒幾次，加味達美少許鹽撒香菜段，出鍋 。當然花蛤還有很多做法燒湯,蒸蛋，烤都可以 。
最后如果有吃不了的花蛤（沒炒過的）可以濾掉水分放到冰箱保險室 。不要冷凍，凍死會不鮮的 。就像題主那樣，化開都張嘴了 。
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