蝦仁是非常美味的海鮮食材 ， 它具有高蛋白 ， 低脂肪 ， 營養價值高的特點 ， 富含蝦青素、牛磺酸、鈣、鎂等營養成分 ， 有增強免疫力 ， 抗癌防癌 ， 延緩衰老等功效 ， 蝦仁分干、鮮兩種 ， 鮮蝦仁不易保存容易變質 ， 而干蝦仁保存時間長 ， 我們平時更喜歡用干蝦仁烹調美食 ， 想什么時候吃 ， 隨用隨取 ， 但是制作時需要泡發才能食用 ， 蝦仁如何泡發呢？下面介紹泡發蝦仁的正確方法：
1、第一步要選好蝦仁 ， 挑選蝦仁時要從外觀和價格上進行辨別 ， 蝦仁要飽滿、色正、蝦味濃 ， 價格適宜為標準 ， 一般來說 ， 蝦仁因營養豐富 ， 質量越好價格也會越高 ， 價格太便宜的蝦仁有可能是假蝦仁 ， 所以購買時要加以鑒別 ， 以免買到腐敗變質和假蝦仁 。
1、蝦仁要用溫水清洗干凈 ， 干蝦仁涼曬時有可能粘附殘留物質 ， 需要溫水清洗干凈才能浸泡 。
【如何泡發蝦仁】2、選擇合適的水溫 ， 水溫過高會破壞蝦肉中的組織 ， 水溫過低蝦仁泡發時間長 ， 效果差 。
3、在溫水中加入食鹽攪拌 ， 充分溶解后放入蝦仁 ， 泡發10--15分鐘既可 。
泡發后的蝦仁 ， 色澤鮮亮 ， 松軟飽滿 ， 用水洗凈攥干后 ， 挑開蝦背的黑線 ， 按照自己的口味 ， 就可以烹制成各種美味佳肴了 。
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