大蒜有著土壤里長出來的青霉素的美譽，其含有的大蒜素有些這殺菌的作用 。尤其是在夏天吃涼拌菜的時候最不能缺少的就是蒜泥，添加蒜泥不僅用來調味，也是有著殺菌的作用 。至于大蒜素所謂的抗癌作用就有點夸大了 。
食物畢竟不是藥物，難以起到藥物的作用，雖然大蒜素有著較好的抗菌效果，但是卻難以起到抗癌或者抑制癌癥的作用 。大蒜中含有的大蒜素有限，并且大蒜并不像其他食物那樣食用量較大，每次的食用量僅為幾瓣蒜瓣而已 。
大多數人習慣于吃包子或者餃子的時候就著蒜瓣，很多包子店和餃子店也特意為顧客準備了蒜瓣 。蒜瓣直接嚼著吃的方法僅僅是品嘗了蒜瓣的味道，并沒有充分獲取大蒜中的精華物質大蒜素 。蒜瓣在搗成蒜泥后才能充分釋放出大蒜素，而并非直接食用蒜瓣 。
也有些人不太喜歡吃大蒜，原因在于吃完大蒜后嘴巴中的那股難聞的味道 。其實您也不用擔心，在吃完大蒜后喝點牛奶或者嚼點茶葉就可以減輕口腔中大蒜的味道 。當然您也可以漱漱口，嚼上一塊口香糖 。
大蒜雖好，但是并非所有人都適合吃大蒜 。如果您存在胃部不適，就盡量避免食用大蒜，甚至蒜薹也要少吃，避免加重病情而不利于身體健康 。
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