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萬州烤魚的做法，烤箱版萬州烤魚的正宗做法？

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萬州烤魚的做法

萬州烤魚的做法，烤箱版萬州烤魚的正宗做法？


把草魚清洗干凈，抽掉筋，對半剖開，兩面各切幾刀 。抹上鹽，倒入料酒、醬油，腌制30分鐘，腌制好后放入烤箱， 200度烤20分鐘 。
準備調味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成絲 。

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把花生仁放入烤箱中層，用１２０度烤１０分鐘，去皮待用 。在烤盤上鋪上錫紙， 放入適量蔥姜蒜，鍋里倒入適量油，倒入干辣椒和花椒爆香 。

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熱鍋下油，放入酸蘿卜、泡椒、泡姜翻炒入味，放入麻辣醬料包， 放入配菜翻炒，加水，煮至斷生 。
把炒好的配菜和辣椒汁淋到魚上，撒上蔥姜蒜，用烤箱180度烤20分鐘 。灑上香菜、香蔥，放入烤箱再烤5分鐘，出爐后灑上花生和辣椒即可 。

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烤箱版萬州烤魚的正宗做法？用料
草魚2斤
土豆、 魔芋、 金針菇 、豆皮適量
大蒜4瓣、 老姜1塊、 洋蔥 一個、紅椒1個
香菜1棵、 小蔥2棵、 泡菜蘿卜適量
料酒2勺、 豆豉1勺半、 豆瓣醬 2勺、孜然適量
步驟 1
將兩斤重左右草魚，清理后，花上幾條紋路，對剖，趴放到烤盤中 。用料酒把少許鹽融化，均勻涂抹整個魚身，頭和尾多涂幾遍 。在把孜然粉均勻灑滿整個魚身 。然后放烤箱180度上下火烤20分鐘，打開觀察看魚表皮如沒微焦，可往上層移動后在烤2分鐘 ?？己煤蟀驯P中水一定倒干凈 。保持無水干燥 。
步驟 2
土豆用油炸下表皮，金黃后撈起備用
步驟 3
魔芋切條狀后，和大蒜一起過水，蒜多煮一會，略軟撈起晾干水分 。泡蘿卜切條老姜剁姜米備用 。
步驟 4
植物油量多一些，八成熱，將豆瓣醬，豆豉倒入邊抄，金黃后放入蒜，姜米，酸蘿卜條 。
步驟 5
顏色，從金黃剛變深后再放適量孜然后依次加入土豆條，魔芋，豆皮 。
步驟 6
最后依次加入洋蔥，紅燈籠椒，金針菇 。
步驟 7
魚烤好后，將料澆蓋在魚上后，再進烤箱150度烤5至8分鐘
步驟 8
【萬州烤魚的做法，烤箱版萬州烤魚的正宗做法？】裝盤塞上小蔥花和香菜末即可

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