紅鳳菜能吃嗎
【紅鳳菜能吃嗎，清炒紅鳳菜做法大全？】能吃 。紅鳳菜中含有維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、微量元素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用紅鳳菜對(duì)身體很有好處，紅鳳菜性涼，過(guò)多食用會(huì)增加身體中的寒涼之氣，對(duì)健康不利，因此不能多吃 。紅鳳菜是中國(guó)傳統(tǒng)野菜 。又稱(chēng)觀音菜、紅背菜、補(bǔ)血菜、血皮菜等，為菊科、菊三七屬植物，其全草全年可采，鮮用或曬干食用，主要分布于福建、浙江、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地 。
清炒紅鳳菜做法大全？食材準(zhǔn)備：紅鳳菜一捆，大蒜頭兩瓣，鹽適量，蠔油一勺
做法：
1、紅鳳菜莖部較老的部分擇掉，然后檢查一下菜葉部位有沒(méi)有爛葉要處理掉 。然后放入清水中清洗干凈 。
2、燒一鍋水，水沸之后把清洗干凈的紅鳳菜下鍋焯水，因?yàn)榧t鳳菜里的吡咯里西啶類(lèi)生物堿耐熱性不佳，這類(lèi)生物堿就是致癌成分，高溫燙煮過(guò)后含量就會(huì)大大降低，雖然沒(méi)有得到驗(yàn)證紅鳳菜致癌的說(shuō)法，但是這樣會(huì)吃得比較放心 。
3、炒鍋中倒入適量的油，油熱之后把拍扁的大蒜頭扔進(jìn)去爆香 。如果喜歡吃辣可以這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)兒辣椒進(jìn)去，以前在農(nóng)村奶奶也都是用辣椒炒紅鳳菜吃的 。
4、接著把焯水后的紅鳳菜倒入鍋中大火翻炒至完全斷生 。接著加入適量食鹽調(diào)味 。
5、最后鍋里加入蠔油拌均之后就可以起鍋盛盤(pán)了 。
這樣清炒的紅鳳菜口感清脆嫩滑，湯汁有點(diǎn)像紅莧菜那般玫紅色，不失為一道調(diào)劑生活的新鮮菜 。
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