雞蛋仔的用料低筋粉100克玉米淀粉14克泡打粉3克雞蛋70克白糖42克牛奶40克玉米油42克純凈水35克雞蛋仔的做法【雞蛋仔的做法步驟】
步驟1：準(zhǔn)備食材:低筋面粉 ， 玉米淀粉 ， 泡打粉 ， 雞蛋 ， 細(xì)砂糖 ， 牛奶 ， 純凈水 ， 玉米油
步驟2：準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的干凈打蛋盆 ， 把70克雞蛋打入盆里 ， 加42克白砂糖開動打蛋器低速打均勻
步驟3：再開動打蛋器高速打發(fā) ， 注意把打蛋盆邊緣的蛋液用刮刀刮下來打發(fā)均勻 ， 打到顏色變白體積蓬松 ， 提起打蛋器劃8字消失的非常緩慢
步驟4：加入40克牛奶 ， 35克純凈水克和42克玉米油 ， 開動電動打蛋器 ， 低速打發(fā)至混合均勻
步驟5：把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉篩過篩 ， 過篩原因是為了面粉和雞蛋混合不會起疙瘩
步驟6：用硅膠刮刀 ， 從下往上翻拌均勻 ， 攪拌均勻的面糊細(xì)膩有光澤 ， 蓋上保鮮膜靜止10分鐘
步驟7：把面糊裝入一次性裱花袋 ， 這樣比較容易擠進(jìn)雞蛋仔模具里面
步驟8：雞蛋仔機(jī)插上電源 ， 預(yù)熱至機(jī)子上面的綠色指示燈熄滅
步驟9：把雞蛋仔機(jī)兩面的模具小孔 ， 刷一層玉米油
步驟10：把面糊擠入底部的模具小孔里 ， 面糊和小孔差不多平就可以了
步驟11：蓋上蓋 ， 抓緊雞蛋仔機(jī)的把手 ， 把機(jī)子翻面 ， 就是把機(jī)子朝上的一面朝下 ， 底部的一面朝上
步驟12：烘烤3分鐘左右 ， 打開機(jī)子蓋看看 ， 雞蛋仔色澤個(gè)個(gè)表面金黃 ， 如果顏色欠缺 ， 蓋上蓋在繼續(xù)加熱一會 。
步驟13：烤好的雞蛋仔色澤金黃 ， 外酥里嫩
雞蛋仔的烹飪技巧雞蛋仔關(guān)鍵的一步 ， 就是雞蛋加白糖打發(fā)到位 ， 顏色變淺體積蓬松
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