韭菜盒子的用料面粉300g開水適量韭菜1把蝦皮15g雞蛋2個鹽依個人口味十三香3克麻油5g食用油適量韭菜盒子的做法
步驟1：在面粉中加少量鹽攪拌均勻 。 （加鹽可提高面粉筋性）
步驟2：用開水燙面 ， 不要全燙 ， 留出一部分加涼水 ， 用筷子攪拌成雪花狀 。 （這樣和出的面避免了全燙面的粘 ， 也避免了全涼水和出的面的硬 ， 這樣口感正好）
步驟3：將雪花狀面絮揉成光滑面團 ， 蓋保鮮膜或冷濕布醒20-30分鐘 。
步驟4：韭菜摘好洗凈控干水分 ， 切成0.5厘米左右的小段 。
步驟5：雞蛋加少許料酒打散 。
步驟6：熱鍋涼油 ， 油熱將雞蛋液倒入 ， 炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用 。
步驟7：將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻 ， 這樣可以避免接觸到鹽而出汁水 。
步驟8：然后加入炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下 ， 目的也是避免接觸韭菜出汁水) 。
步驟9：加入適量五香面和鹽 ， 雞精拌勻備用 。
步驟10：將醒好的面取出 ， 再次揉光 。
步驟11：搓成長條 。
步驟12：再切分成大小均勻的面劑子 。
步驟13：將面劑子按扁 ， 搟成邊緣薄中間略厚的圓皮 。
步驟14：在面皮上填上適量的餡料 。
步驟15：對折將邊緣捏緊 ， 捏出花邊 。
步驟16：捏好的生坯先放一邊備用 。
步驟17：平底鍋中刷一層薄油燒熱 ， 將生坯入鍋 。
步驟18：煎至金黃然后翻面 。
步驟19：待兩面都煎到金黃時出鍋 。
步驟20：裝盤 。
步驟21：趁熱吃 。
韭菜盒子的烹飪技巧【韭菜盒子的做法步驟】將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻 ， 這樣可以避免接觸到鹽而出汁水 。
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