湯骨的做法：
1、將骨頭放入溫?zé)崴?nbsp;， 用抹布將骨頭逐根洗干凈，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)抹掉清洗；
2、將湯骨放入鍋中，加入蔥、姜、肉皮、青菜等；
【湯骨怎么做湯】3、然后加入涼水，涼水一次性加夠；
4、用大火煮沸 ， 撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、轉(zhuǎn)小火燉時倒入50克左右酒；
6、在水煮沸后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi) ， 不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分稀出，會加快蛋白質(zhì)的凝固 ， 影響湯的鮮美；
7、燉至2到3小時后出鍋即可 。
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