素炒餅的用料 細餅絲 350克圓白菜150克雞蛋2個蔥花少許醬油1湯匙鹽適量植物油適量素炒餅的做法
步驟1：備好主要食材 ，餅絲我買的是現成的，細的餅絲炒出來的口感最好
步驟2：圓白菜切粗絲
步驟3：泡水洗凈后控水備用
步驟4：雞蛋打散，切少許蔥花
步驟5：鍋內入植物油（一次多加些，一會炒餅直接用這個油更香），油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）
步驟6：蛋攤好后用筷子夾到碗里備用
步驟7：利用鍋里的余油，小火把蔥花煸出香味
步驟8：倒入圓白菜絲，淋入醬油，鋪平
步驟9：把餅絲鋪在圓白菜上
步驟10：蓋上蓋子，中小火燜
步驟11：中途不要離開，打開蓋子，翻開一小塊觀察一下：湯還有一些，這樣還不行，接著小火收汁
步驟12：再翻開看一下，幾乎看不到湯汁就可以了
步驟13：翻拌均勻，火稍微開大一點點，撒入鹽拌勻
步驟14：倒入雞蛋翻拌均勻
步驟15：中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關火
步驟16：非常的好吃！
素炒餅的烹飪技巧【素炒餅的做法步驟】1 餅絲要選細的，這樣更入味，口感也不干2 湯汁要收到快沒的時候最合適3 油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）
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