江西炒粉的用料米粉200克青菜1棵生抽1勺雞蛋1個(gè)醬油1勺小蔥1根辣椒油1勺豆芽適量胡蘿卜絲適量姜1片江西炒粉的做法【江西炒粉的做法步驟】
步驟1：炒粉的好壞關(guān)鍵要把米粉泡好 ， 開(kāi)水泡十五分鐘足夠 。 太軟的粉就不適合做炒粉 ， 經(jīng)受不起大鍋的火熱 。 泡好的米粉一定要濾干水份 ， 水份多容易粘鍋 。 如果早上做炒粉的話 ， 可以頭天晚上把米粉泡好 。 我們更喜歡用豆芽雞蛋來(lái)做炒粉 ， 再來(lái)點(diǎn)胡蘿卜能更好的點(diǎn)綴一下 。
步驟2：一切準(zhǔn)備就緒 ， 大鍋燒熱 ， 越熱越好 。
步驟3：油熱雞蛋下鍋 ， 快速煎成蛋花 ， 個(gè)人比較喜歡這種大塊些的蛋花 。
步驟4：煎出蛋花 ， 豆芽胡蘿卜絲下鍋炒香
步驟5：米粉下鍋 ， 炒的時(shí)候下重油 ， 粉才不會(huì)粘連 。
步驟6：下點(diǎn)生抽增香
步驟7：來(lái)點(diǎn)老抽調(diào)色
步驟8：加一勺鹽
步驟9：辣椒油調(diào)出紅色
步驟10：調(diào)好味快速翻炒均勻 ， 多用筷子翻炒 ， 準(zhǔn)備的小白菜容易熟整棵放進(jìn)米粉中翻炒 。
步驟11：出鍋的炒粉
步驟12：馬上開(kāi)吃 。
江西炒粉的烹飪技巧1 炒米粉要濾干水份這樣不容易粘鍋 。 2 炒粉的時(shí)候多用筷子翻炒 ， 少用鍋鏟這樣的米粉不容易斷 。
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