【小麥谷元粉是什么】小麥谷元粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥粉中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75-85%，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，是一種優良的面團改良劑 。
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