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【氣泡|判斷葡萄酒變質(zhì)的經(jīng)驗】1.有異味
如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時 ， 那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞 。 通常 ， 濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號 。
2.紅葡萄酒出現(xiàn)甜味
如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特（Port）或類似甜酒的味道 ， 說明這款酒曾被儲存在過熱的環(huán)境中 ， 現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了 。
3.軟木塞突出
這是葡萄酒過熱的顯著標(biāo)志 。
4.出現(xiàn)褐色
紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調(diào) ， 表明這款酒已經(jīng)過了最佳飲用期 。 白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色 ， 通常說明這款酒已經(jīng)氧化 。
5.檢測澀味和香氣
缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒 ， 通常都已經(jīng)變質(zhì) 。
6.平靜葡萄酒出現(xiàn)汽水的味道
出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過了二次發(fā)酵 ， 這種葡萄酒一般都不適合飲用 。 但是 ， 奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現(xiàn)一些小氣泡 。
一般情況下 ， 某一方面出現(xiàn)問題并不足以說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì) ， 所以在判斷葡萄酒的健康狀況時 ， 我們還需要多方面求證 。
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