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知道了吧?。?！即使是波美度達到42度還是會有19%的水
滴到紙上迅速滲透，只能說明蜂蜜波美度不夠高，含水量大，而含水量大的原因跟釀造花蜜的時間，當?shù)氐奶鞖?nbsp;，濕度，蜜源植物本身，地域等有關。
相反，經(jīng)過加工濃縮的蜜或者糖漿勾兌的蜂蜜不管是夏天冬天都會比較濃稠，拉絲效果也很好，滴到紙上也不會滲透，而這樣的加工濃縮蜜卻失去了蜂蜜的營養(yǎng)價值。

錯誤3.搖晃產(chǎn)生氣泡：
將蜂蜜加水搖晃，產(chǎn)生氣泡多且長時間不消散，說明是真蜂蜜，不產(chǎn)生氣泡，或者氣泡少就是假蜂蜜。
【如何識別蜂蜜真假，怎樣識別蜂蜜真假】對于天然蜜，因為蜂蜜中含有活性酶、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白質(zhì)經(jīng)常以膠體的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水搖晃的時候，會出現(xiàn)大量泡沫。所以高質(zhì)量的天然蜜肯定會有氣泡產(chǎn)生，對于用糖漿勾兌的蜂蜜確實沒有這個特點，但是對于很多用真蜂蜜勾兌的蜂蜜或者底糖蜜，加水搖晃產(chǎn)生的現(xiàn)象跟真蜂蜜一樣，所以這個方法就不適用了。

錯誤4.手指捻結(jié)晶
真蜂蜜結(jié)晶后，結(jié)晶似奶油，較軟，用手指捻容易化，假蜂蜜不結(jié)晶或結(jié)晶后結(jié)晶似沙粒，不易捻化。
天然蜂蜜的特點就是多樣性，同理蜂蜜結(jié)晶也是多樣性的。
蜂蜜結(jié)晶的多樣性是指蜂蜜的結(jié)晶顆粒有粗細不同和軟硬之分、結(jié)晶顏色根據(jù)結(jié)晶程度不同也會不同。國標《蜂蜜》中就說明蜂蜜結(jié)晶有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。我們在生產(chǎn)實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。而同樣的粒粗，烏桕、枇杷的緊密，蕎麥、地椒的松散;同樣的細膩，洋槐、野桂花的薄軟，油菜、苕子的黏膩。蜂蜜結(jié)晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嘗，有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結(jié)晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現(xiàn)象。并且用手指捻蜂蜜結(jié)晶顆粒感受會比較抽象，同一種結(jié)晶，不同的人用手指捻，有的人會覺得一捻就化，有的會覺得怎么捻也不化，所以這種差異化就很難避免。
所以通過手指捻結(jié)晶也不能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù) 。

至于還有很多說
里面有雜質(zhì)說明是天然蜜的表現(xiàn) ，
聞起來嘗起來有花香是真蜂蜜，
真蜂蜜嘗起來不甜……
這些方法就更不靠譜了，蜂蜜有雜質(zhì)也能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù) ，這不是胡扯嗎，有雜質(zhì)只能說明養(yǎng)蜂人的工作不夠嚴謹，連最起碼的衛(wèi)生問題都解決不了；還有的說真蜂蜜不甜，古人有句話叫“甜如蜜” ，蜂蜜的主要成分就是單糖（葡糖糖跟果糖），所以蜂蜜本身就是甜度比較高的食品，并且這個甜度花香等是一個比較抽象的感受，同一種蜜，每個人的感受不同，你感覺不甜，可能別人感覺會特別甜，所以這些方法根本不能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù) 。