老面燒餅的做法和配方
用料：干酵母、保鮮酵母、老面、自發(fā)面粉 。
做法：
【老面燒餅的做法和配方】1、把面粉、酵母、鹽混合在一起
2、加入清水和成面團(tuán) 。
3、倒入油，繼續(xù)揉面團(tuán) 。將油全部揉進(jìn)去 。
4、醒發(fā)半小時(shí)至面團(tuán)增大 。
5、排氣，常溫醒發(fā)10分鐘 。
6、鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒 。炒成油酥 。
7、取一半面團(tuán)搟成餅，抹上油酥，撒上鹽和花椒面，適當(dāng)撒上白糖 。
8、把餅卷起來，分成4份，卷一下壓扁，搟成面餅 。
9、給面餅?zāi)ㄉ?br /> 正宗老面燒餅的油酥怎么做涼了也是里嫩外酥？油酥的做法是面粉放到一個(gè)碗里，把食用油燒熱倒在里面攪拌均勻即可
老面火燒的家常做法電餅鐺？把面，做成或餅條兒 。放在電餅檔里燒烤 。
東北老面紅糖火燒的做法？我教你一種發(fā)面火燒的做法：一包面粉{糖50克，堿25克，水20斤 。鮮酵母160克}用和面機(jī)和好，待面團(tuán)發(fā)起后開始做，壓面機(jī)進(jìn)行壓制后，用鋼模做好生肧，稍醒入烤箱考成金黃色即可 。成品選軟有勁，層次分明，百吃不厭.
山西運(yùn)城油酥燒餅和面配方有人能分享一下嗎？你好，我是寧哥，也是一名80后做燒餅已經(jīng)二十幾年了 。你問山西運(yùn)城油酥燒餅和面的配方是什么？下面就由我告訴你……
目前，山西運(yùn)城的油酥餅和面大致分為兩種，第一種是酵母粉發(fā)面，第二種是老酵面發(fā)面 。
第一種酵母粉發(fā)面:以10斤面粉為例，放入50克酵母粉 。一斤面粉大約半斤水(具體也要根據(jù)面粉干濕程度適量增減）水溫大概25度左右(氣溫太低時(shí)，水溫還可以稍微再高點(diǎn))和好面以后，醒至大概半個(gè)小時(shí)就可以用了 。
第二種老酵面發(fā)面:以10斤面粉為例，放入大概3斤的老酵面，一斤面粉大約5.3兩水(以五得利三星面粉為例）水溫大概20度左右即可(氣溫太低時(shí)，水溫還可以稍微再高點(diǎn))和好面以后，常溫下大概醒至兩個(gè)半小時(shí)就可以用了 。
以上是我的回答，希望對(duì)你有幫助，謝謝大家，更多的知識(shí)也可以關(guān)注我，謝謝！
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