第三步：炒麻辣小龍蝦 。
- 龍蝦洗干凈，先放到油鍋里爆油，將龍蝦炸成紅色即可出鍋控油 。
- 按照每斤龍蝦四兩油，放入蔥姜蒜片，大量干辣椒節(jié)和花椒炒香 。
- 放入醬料炒香炒出紅油后，放入龍蝦翻炒 。加鹽，少許糖，生抽，老抽調味 。.
- 倒入幾瓶啤酒大火燒開，轉中小火燉最少10分鐘以上 。
- 大火收汁，放入香料粉炒勻，撒香菜蔥絲即可出鍋 。
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