煮小龍蝦需要什么配料
配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉 。
原料：一斤半小龍蝦、２０ｇ辣椒粉、２７ｇ白胡椒、１３ｇ花椒、３個芭蕉、４－５片干桂葉、２－３個豆蔻、５ｇ孜然、１ｇ茴香籽、１ｇ五香粉、８０ｇ豆瓣醬、６０ｇ黃酒、７瓣去皮大蒜、１小把蔥切小段、１塊姜去皮、４勺紅糖 。
小龍蝦用什么配料來煮才好吃？小龍蝦一般有專門煮小龍蝦的配料包，可以去超市買現(xiàn)成的，還有一個就是也可以自己配，比如說放干辣椒，八角，生姜和大蒜，再放啤酒去煮，口味重的還可以加香葉，桂皮等，可以根據(jù)個人的口味喜好來添加配料和配菜，也有人用火鍋底料來煮小龍蝦
麻辣小龍蝦香料配方是什么？【煮小龍蝦需要什么配料，小龍蝦用什么配料來煮才好吃？】桃妹來解答 。
如果覺得我的回答對您有所幫助，請點贊+關(guān)注我 。桃妹還另有豪禮相送，謝謝！
小龍蝦桃妹是不要吃的，因為我們大東北有更好的：蝲蛄 。中國唯一的本土小龍蝦，做成蝲蛄豆腐鮮得不得了 。如果碰到比較大個的蝲蛄，也會燒來吃 。不過不舍得燒麻辣這種重口味的，都是清燉或者直接燒成白的，這樣吃它的原味，超級鮮美 。
后來我老舅開了個小龍蝦店，生意那叫一個火爆 。一道晚上，做的滿登登的，不翻個幾次臺都不算事兒 ?；ㄉ?，小龍蝦，燒烤 。一個個吃的不亦樂乎 。所以桃妹暑假閑來無事就在他們店里打打工，幫著炒炒料，短短盤子做做雜活啥的 。也發(fā)現(xiàn)了炒小龍蝦的一點竅門 。
要做好一道麻辣小龍蝦，不光需要差不多十多種香料磨成的香料粉，還必須需要炒醬，炒醬是底味，香料粉是增香，以及最后上桌以前的那一勺料油，缺一不可 。否則這盤小龍蝦總是有缺陷，是不完美的 。這些技術(shù)說是保密，實際上能有啥啊，不都是那些常用料做出來的嗎？說到底就是個比例問題 。另外：奉勸大家少吃的小龍蝦，至于個中情況桃妹就不說了，大家自己想吧 。
下面說下怎么炒好一道麻辣小龍蝦 。
第一步：炒醬 。
- 郫縣豆瓣，蒜蓉辣醬，辣妹子醬，番茄醬按照5：3：2：1的比例混合均勻 。
- 蔥姜蒜切末，豆豉用水泡軟 。野山椒小米辣一袋只要辣椒，切碎 。辣椒粉，花椒粉準備好 。用量看你當?shù)氐目谖秮矸?。
- 鍋內(nèi)按照一斤混合醬兩斤油的比例倒入植物油，燒到四成熱后放入蔥姜蒜，豆豉，小米辣下鍋炒香，然后倒入混合醬翻炒，放入少許料酒，中小火慢慢攪動熬制 。直到醬香味出來，倒入辣椒粉花椒粉繼續(xù)翻炒，將醬料炒透后小火慢熬差不多半個小時就可以了 。
- 醬料基本上三斤龍蝦就一大勺，少的話看著放……因為我們那都是三斤開賣的 。
第二步：香料粉 。
- 桃妹直接公布配方，省的又有人私信我要……再說這個配方其實也沒什么好保密的，現(xiàn)在都是買成品了，用量又不大，自己弄太費事了 。人家香料店弄出來還香，里面加了添加劑，你自己磨出來還達不到那個效果呢 。而且現(xiàn)在香料粉更新?lián)Q代那么快，等你磨出來，人家味道早就不知道提升了多少了 。
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