烤箱怎么做杏干
新鮮杏若干、糖４００克 。杏洗干凈控水，然后把核去掉，把杏一切兩半 。
用不銹鋼鍋放１００毫升水，３００毫升糖或者冰糖，大火熬滾 。糖水滾開(kāi)放入杏，轉(zhuǎn)成中火，煮10分鐘 。
輕攪拌一下，不要攪散杏肉，加１００克糖，繼續(xù)煮２０分鐘，２０分鐘后關(guān)火，開(kāi)蓋浸泡４－５個(gè)小時(shí)，杏撈出控水 。
然后擺放在烤盤(pán)里，（烤箱提前預(yù)熱１０分鐘）正面１０分鐘烘烤，１０分鐘后翻一下烤另一面，最好將湯汁都烘烤干，這樣方便晾曬 。
一般擺放晾曬的時(shí)候建議要放在干凈的食品袋子上，這樣可以避免湯汁流淌的到處都是，另外等杏干了形狀也好看一些 。晾曬２－３天就已經(jīng)很好吃了，如果喜歡干的可以再晾曬一下 。
杏子怎么曬干？
杏脯
工藝流程：原料選擇→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包裝 。
（1）原料選擇及清洗：原料要挑選八九成熟，外形整齊的杏肉，用清水洗凈 。
（2）熏硫：將杏肉碗向上擺在竹盤(pán)上，移入熏硫室進(jìn)行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小時(shí)，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黃色為止 。
（3）糖化：將熏硫后的杏肉進(jìn)行糖煮與糖浸 。
第一次用35～40%的糖液，煮10分鐘，之后果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天 。
第二次提高濃度至65%左右，煮20分鐘，再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天 。
（4）整形烘烤：將糖浸過(guò)的杏片撈出瀝去糖液，把杏片壓扁，擺放在烘盤(pán)上，送入烘房，溫度保持60～70℃烘至不粘手為度 。
（5）包裝：待杏脯冷卻后進(jìn)行包裝，包裝好后放置通風(fēng)干燥處 。
（6）質(zhì)量要求：杏脯呈金黃色或桔黃色，形狀整齊，半透明，甜度適度 。
杏干
工藝流程 選料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回軟→包裝 。其工藝過(guò)程為：選料—>去核—>熏硫—>干燥—>包裝 。
【烤箱怎么做杏干，杏子怎么曬干？】（1）選料：仁用杏去核后的果肉和鮮食杏去核后的果肉，洗凈 。
（2）熏硫：將選好的杏肉放在曬盤(pán)上，放進(jìn)熏硫
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