聊天追劇的時(shí)候 ， 嘴巴就喜歡嚼點(diǎn)小零食 ， 尤其有小朋友在場的情況下 ， 嚷嚷著一個(gè)勁的要吃零食 ， 疫情反復(fù)無常 ， 真不想出門冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn) ， 不如發(fā)揮自己的動(dòng)手能力 ， 在家自制小零食 ， 香甜酥脆 ， 越吃越香 ， 沒有防腐劑和添加劑 ， 孩子吃著也放心 。
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外面賣的小零食雖然好吃 ， 但是添加了過多的色素和甜味素 ， 水果味全是勾兌出來的 ， 背面包裝上寫滿了各種添加劑 ，
山梨酸鉀、磷酸二氫鉀、香精、蔗糖脂肪酸脂、丙二醇、納他霉素、聚甘油脂肪酸脂等
， 密密麻麻 ， 看著就觸目驚心 ， 例如一個(gè)小小的蛋黃派 ， 寫滿了二十多種的添加劑 ， 這樣的零食給孩子吃也不放心 ， 常吃傷身體 。
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想吃零食不用買 ， 教你在家自制6款休閑零食 ， 香甜酥脆 ， 越吃越香
一、紅薯小糖球
1、紅薯仔細(xì)挑選一下 ， 沒有明顯損傷 ， 汁水飽滿的最好 ， 紅薯在我們這8毛錢一斤 ， 一次買上幾十斤 ， 越放糖分越足 。
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2、用刮皮器處理掉外皮 ， 清洗干凈 ， 改刀切成薄片 ， 越薄越容易蒸熟 ， 開水上鍋 ， 放入紅薯蒸15分鐘 ， 蒸到什么狀態(tài)呢？能用筷子輕松扎透 ， 軟爛就可以 。
3、蒸好的紅薯倒入盆中 ， 趁熱用勺子壓成紅薯泥 ， 越細(xì)膩越好 ， 稍微放涼 ， 紅薯重量大約為260克 ， 加入3克酵母粉 ， 再少量多次的添加面粉 ， 邊倒邊攪拌 。
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4、面粉不可一次性倒入 ， 那樣無法確定用量 ， 要邊倒邊攪 ， 這個(gè)過程無需添加一滴水 ， 等出現(xiàn)面絮 ， 就可以了 ， 如圖所示的樣子 ， 面粉的多少 ， 要根據(jù)紅薯泥來決定 。
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5、接著下手開始揉面 ， 就像蒸饅頭那樣 ， 有耐心地揉面 ， 紅薯的含水量相當(dāng)豐富 ， 看著挺干 ， 其實(shí)越揉越輕松 ， 漸漸的就會變成一個(gè)面團(tuán) ， 能揉成軟硬適中 ， 盆光、面光、手光的狀態(tài)就可以 。
6、蓋上一層保鮮膜 ， 放在溫暖處 ， 大約30分鐘 ， 這是醒發(fā)好的樣子 ， 圓鼓鼓的 ， 中間全是蜂窩狀氣孔 。
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7、案板上撒點(diǎn)干面粉 ， 把面團(tuán)倒出來 ， 反復(fù)揉搓 ， 排凈內(nèi)部空氣 ， 揉好之后 ， 分成三個(gè)均等的面劑 ， 分別搓成一根長條 。
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8、再切成均等的小面劑 ， 就像制作餃子皮那樣 ， 大小類似差不多 ， 越均等越好 ， 撒一點(diǎn)干粉 ， 為了美觀 ， 盡量搓得圓一點(diǎn) 。
9、起鍋燒油 ， 多倒一點(diǎn) ， 等油溫5成熱的時(shí)候 ， 下入紅薯丸生胚 ， 全程小火慢炸 ， 丸子余熱會膨脹變大 ， 迅速上浮 ， 用鏟子順時(shí)針輕輕攪動(dòng) ， 保持丸子受熱均勻 。
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