蒜薹炒肉有苦味的原因是蒜苔未焯水，做法如下：
一、食材：蒜苔250克，肉絲200克，生粉適量，生姜20克，老抽適量，食鹽適量。
二、具體步驟：
1、將肉洗干凈 ， 切成肉絲；
2、肉絲中放入生姜、老抽、適量生粉；
43將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘；
4、將蒜苔洗凈，切成小段；
5、放入鍋中焯水；
6、鍋燒熱 ， 放入油，燒熱；
7、下入肉絲；
8、將肉絲滑熟；
9、滑熟的肉絲盛出備用；
【蒜苔炒肉為什么會有點苦】10、鍋內底油燒熱，放入蒜苔；
11、加入適量食鹽，翻炒；
12、加入適量水，煮片刻即可出鍋 。
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