鲃魚做法【鲃魚做法，10種鲅魚做法？】
茶熏鲃魚、紅燒鲃魚、清蒸鲃魚、水煮鲃魚、酸菜鲃魚 。
用料：茶葉２０克，姜４ 。５片，鹽４ 。５克，淡醬油２勺，老抽２匙，料酒２勺，蔥１根，蒜頭１頭，糖（腌漬）５０克，糖（熏）２０克，胡椒面，花椒粉適量，新鮮鲃魚１條 。
做法：
１、鲃魚斜切刀，切一指寬 。用蔥，姜，蒜，料酒，淡醬油，老抽，鹽，白糖，胡椒面等調料腌制7～8小時 。
腌好后，揀出魚塊，稍晾 。
２、高溫下油鍋，炸定型后，翻動，炸時間稍長，上色 。
３、用錫紙疊一個小盒，放茶葉和白糖 。
４、炸好的魚放至溫熱擺到裝著錫紙盒的鍋中 。
５、開火，濃煙串起關火 。煙盡開鍋 。
小貼士：
１、錫紙盒不可省略 。
２、魚新鮮，切薄，方便入味 。
３、蒜要多，一頭左右 。
10種鲅魚做法？材料：
鲅魚1條、西紅柿2個、姜1塊、蔥1根、花生油適量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、鹽3克
做法與步驟：
1、西紅柿去皮切塊 。鲅魚切塊 。
2、鍋中倒油，鲅魚塊煎至兩面肉質發白盛出 。再放西紅柿炒出汁后盛出 。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鲅魚 。倒水沒過魚，蓋蓋子 。
4、燒開后，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鐘，出鍋撒蔥花即可
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