材料：鯉魚1條，蒜1個，油80克 ， 蔥2根，花椒適量，紅辣椒2個，杭椒2個，醬油適量，鹽適量 ， 糖5克，雞精適量，料酒20克，醋20克，姜2片 。
步驟：1、殺魚去鱗，洗凈瀝干 ， 在魚背上劃幾刀 。
2、鍋里放水，加姜片一起煮沸，放魚煮8到10分鐘 。
3、辣椒，蒜頭切碎 。
4、將煮好的魚撈出放到魚盤里 。
5、調(diào)汁：糖 ， 醋，醬油，鹽 ， 料酒，雞精攪拌均勻 。
6、魚面鋪好蒜，調(diào)好的汁澆在魚身上 。
7、鍋里倒油，7分鐘放花椒，辣椒一起煸炒1到2分鐘 。
【蒜爆魚怎么做啊】8、將上一步中的辣椒油炒至滾燙后澆在魚上，然后撒蔥花即可 。
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