什么東西能代替小蘇打
泡打粉的主要成分是小蘇打，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，在食物制作時，用泡打粉比小蘇打的效果更好，沒有小蘇打可以用泡打粉代替 。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵 。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。
什么可以替代白醋與小蘇打混合？檸檬汁可以替代白醋與小蘇打混合 。
檸檬汁與白醋功效相近，在與小蘇打接觸時也會產(chǎn)生氣泡反應(yīng)，具有抗菌性 。假如你不喜歡白醋的氣味，不妨用檸檬汁來代替 。
雖然和白醋相比，使用檸檬汁除臭顯得有些奢侈，但它卻能讓你的廚房洋溢著淡淡的檸檬清香 。
我們也可以利用做飯時剩下的檸檬進(jìn)行除臭，這樣就不會造成檸檬的浪費，既經(jīng)濟又高效 。
做核桃酥枧水可以代替小蘇打用嗎？做核桃酥枧水不可以代替小蘇打，因為枧水只是單純的堿性物質(zhì)，是用來中和酸性物質(zhì)的用料，而小蘇打除了含有微堿性外，還有起發(fā)功能 。中式菜肴里有用小蘇打腌制肉類品種，就是利用它的堿性 。核桃酥放小蘇打是增加酥餅的蓬松度和脆度，他普遍與臭粉（碳酸氫銨）一起使用，使到核桃酥松脆且有爆裂紋，達(dá)到即送又化的結(jié)果
做油條泡打粉可以代替小蘇打嗎？包子、饅頭等發(fā)酵面制品以及油條等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范圍濫用食品添加劑，泡打粉的使用范圍是蛋糕、餅干等焙烤食品，不包含包子、饅頭、油條等發(fā)酵面制品、油炸面制品 。
加工包子、饅頭、油條等發(fā)酵面制品、油炸面制品可以使用復(fù)配食品添加劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，制作饅頭、包子、油條等不但安全合法健康，而且包子、饅頭、油條膨松個大，涼了不發(fā)硬 。
可以用純堿代替小蘇打做食品發(fā)酵粉嗎？在沒有酵母和泡打粉時可以用小蘇打代替 。
小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3，英文名 Baking Soda，有時我們在食譜中看到簡寫字母“B.S”指的就是它 。小蘇打發(fā)酵原理是通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面團蓬松，屬于化學(xué)膨松劑，常用于發(fā)糕等食品制作 。小蘇打用量要嚴(yán)格掌握，用量稍多，面食會有堿味，成品氣孔大組織粗糙不細(xì)膩
【什么東西能代替小蘇打，什么可以替代白醋與小蘇打混合？】但是個人更喜歡用干酵母來制作發(fā)面食物 。
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