從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大 ， 都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源；
從保健效果來說，酸奶更好 。它有調節(jié)免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用 ， 是世界公認的健康食品；
從中醫(yī)角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服 ， 然而酸奶適合于所有人，也不會上火 。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用；
【酸奶和鮮奶哪個營養(yǎng)更好】酸奶和牛奶的對比：酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等 。酸奶還是鈣的良好來源 。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般來說 ， 酸奶比原料奶的成分都有所提高 。鮮奶中鈣含量豐富，經發(fā)酵后，鈣等礦物質都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收 。
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