【烤麩是豆制品嗎】
烤麩不是豆制品，是麥制品 。烤麩，江南地區常見的傳統特色食品 。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，口感松軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質 。
生麩制作：
生麩的制作過程是一種轉化的藝術，乃是將麥子磨成麥麩面粉，用適量的水調上勁后，并在清水中搓揉篩洗，分離出淀粉，留下面筋，發酵蒸熟后呈海綿狀植物蛋白 。傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰時，他發現面粉被雨淋濕后發霉了，他就拿了一塊發霉的面團在河里洗，最終洗出來的東西就是今天所說的面筋 。
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