配料:鴨肉、蔥、酸蘿卜、姜 。
1.酸蘿卜切條，生姜切片，鴨肉切塊 。
2.鍋中燒開(kāi)水，將鴨肉倒入冷水中，加入料酒 。打開(kāi)水去掉浮沫，撈出鴨肉，瀝干水分 。
3.熱鍋倒油，瀝干鴨肉，加入料酒翻炒，撈出鴨肉 。
4.熱鍋倒油，倒入酸蘿卜炒香 。加入姜、蔥、鴨、開(kāi)水、泡椒、紅椒 。大火燒開(kāi)后，小火燉2小時(shí)，加入少量味精，即可食用 。
酸蘿卜鴨湯:
【酸蘿卜老鴨湯的做法】是傳統(tǒng)名菜，也是川菜中的經(jīng)典燉品 。主料是鴨肉和酸蘿卜，主要烹飪手法是燉 。成品好吃，湯色光亮，可以烘干 。
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