螃蟹的二十種做法( 二 ) _云知道

將梭子蟹清洗干凈，去殼，切成大塊，年糕需要提前煮好備用，切好的梭子蟹放在油鍋中爆炒，加入年糕，炒著兩面微焦，加清水燉煮10分鐘后出鍋。
14、蟹菇湯

將螃蟹洗凈剁成小塊，鍋中燒油，放入螃蟹爆炒，加入少許調味料翻炒均勻后加水燉煮，放入海鮮菇，燉煮5分鐘后撒蔥花出鍋。
15、蔥油蟹

將螃蟹清洗干凈，剁成小塊，放在鍋中蒸熟，將蒸熟的螃蟹擺放在盤中，撒上蔥花。鍋中重新燒油，油熱后澆在螃蟹上即可。
16、螃蟹蒸豆腐

將螃蟹洗凈剁成小塊，放在盤中，擺放上嫩豆腐，澆上少許黃酒，撒蔥花和姜片，加少許鹽，上鍋蒸15～20分鐘。
17、蟹黃豆腐

將嫩豆腐切小塊，蒸好的螃蟹去除蟹肉和蟹黃，打入一個雞蛋，將豆腐放在鍋中爆炒，加入少許清水大火燒開，加調料和蟹黃，攪拌均勻后便可關火出鍋。
18、油炸螃蟹

將螃蟹清洗干凈，去除蟹殼和蟹腮，一分為二，在切口處蘸上干面粉，放在6成熱的油中慢慢炸透，炸制金黃后便可以出鍋。
19、生腌蟹

生腌螃蟹需要將螃蟹清洗干凈，放在冰箱中凍2小時，之后取出切塊，加入料酒、生抽、食鹽、白糖和蔥姜蒜放在冰箱冷藏室腌制2小時。
20、蔥姜生炒螃蟹

【螃蟹的二十種做法】將螃蟹洗干凈，打開蟹殼，去除腮部，并將螃蟹一分為二，蘸上面粉上鍋油炸，炸制兩面金黃出鍋。鍋中燒油，放蔥姜爆香，加入螃蟹爆炒，并加入開水燜5分鐘后便可出鍋。

螃蟹的二十種做法( 二 )