腌制酸豆角時需要將酸豆角洗凈晾曬一夜，第二天將其放在泡菜壇子或者玻璃瓶中，加入涼白開和白酒，在壇沿倒入少許清水，密封后腌制10天以上 。長時間的腌制可以將亞硝酸鹽代謝掉，更有利于健康 。
酸豆角的泡法
準備材料：涼白開、鹽、豆角、泡菜壇或者密封玻璃罐、高度白酒 。
1、將豆角清洗干凈，放在陰涼干燥的地方晾曬一夜，充分曬干表面的水汽 。
2、第二天將豆角放在泡菜壇子或者可密封的玻璃瓶中，加入食鹽 。
3、加入涼白開和少量高度白酒，在泡菜壇子壇沿加入少許清水，阻止空氣進入 。
4、發酵腌制10天以上，發酵過程中可能會產生氣泡，屬于正常現象 。
【怎么泡酸豆角】5、10天后可以開蓋食用，長時間的腌制后豆角酸爽可口，口感較佳 。
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