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水果的糖分在哪里 為什么水果是甜的( 二 )

小知識


這里面要說一下事情發生在美國，所以用的是英語，在英文的語境當中，我們前面其實提到過兩種概念，一個是果實，一個是水果 。對，其實用的是一個單詞都是fruit 。這樣說的話，黃瓜，茄子，對，都是果實都可以算fruit嗎？
對，按照植物學標準來定義fruit的話，不僅僅是你提到的這些瓜類的蔬菜，甚至什么豌豆，黃豆這些也能夠包括進去 。不過呢，番茄它的確更奇怪一些，畢竟前面也說過，從任何一方面來講，它似乎都可以畫到水果的范疇里 。雖然大多數時候我們不生吃它，但是你反過來想，像是蘋果，菠蘿這些不經常也會被做成派或者是做成披薩嘛 。而且發生在美國嘛，美國人應該也是生吃的很多吧，對不對？那最后法官是怎么判的呢？前面說過這個案子呢一路是鬧到了最高院，看來呢也是難倒了這一路上的各級法官，直到六年之后才有了最后的裁定 。
結果是法官呢一致站在了被告一方，也就是說他們裁決番茄是蔬菜而不是水果，那理由是什么呢？還是前面說的就是盡管番茄完美符合植物學中fruit的定義，但是呢人們通常是把它作為主菜烹飪食用，而不是甜點 。從大眾觀念和日常吃法而言，它還是更像蔬菜一些，但是我覺得這件事情就可以看出來，就是水果和蔬菜的界限好像并不是那么的精衛分明，你說到關鍵了，這也是這場官司為什么打得起來的原因，在貿易或者農業相關的一些法規當中的確是有水果蔬菜之分的，但是我們要強調在科學上其實并沒有所謂的蔬菜和水果之分，具體來說就是植物學當中是沒有關于水果的明確定義的，它更多的就是一種習慣，當然了蔬菜的范圍會更大一些，這個像是豌豆、茄子這樣的植物的果實，同時呢也包括各種可以食用的植物的根莖葉甚至花，說的也是，否則如果哪天科學家培育出了酸甜口的黃瓜，他估計又有新的家可以炒了，這可能就換一個什么新的名字，綠瓜之類的，大家就會把它當成水果了 。
那其實不僅僅是蔬菜和水果，像是蔬菜和主食，水果和主食之間都會有這樣的模糊地帶 。比如說中國人會覺得土豆是蔬菜，對，但是西方很多地方都會把它當主食，還有香蕉，我們通常把它當水果，對吧？但是熱帶的一些地方就會把它當做主食來食用 。而這個時候呢，我們就只能從語言習慣和飲食習慣上去分析了 。那么蔬菜呢一般是正餐當中配合主食來食用的，而水果通常是飯間的零食或者飯后飯前的甜點 。這就變成一個生活經驗的問題了對吧？
我覺得其實對于果實來說最關鍵的一點還是在于它夠不夠甜誒，只有足夠甜我覺得它才適合當甜品在平時來吃 。而番茄我覺得被水果家族嫌棄主要還是因為不夠甜吧，基本上就是甜到一定位置了它就可以算水果了是對的那你有沒有想過就是同樣是植物的果實為什么有的它就那么的酸甜多汁可口有的呢就干干澀澀不怎么適合生吃呢？誒，是，我來猜一下是不是那個自然選擇的結果 。這是一個萬能答案的，但是呢關于水果，其實你是猜對了一半 。
我們先說這一半，那就得從植物果實的演化之路說起 。你還真是一言不合就從頭開始 。熟悉演化史的朋友肯定知道，最開始的時候植物是沒有果實的 。對呀，畢竟得先開花才能結果呀 。而且我記得你以前說過最早的植物是沒有花的 。是的，花和果，那都得等到被子植物興起以后才出現 。所以呢，被子植物我們現在也叫它們開花植物 。那么在被子植物之前，植物是怎么繁衍的呢？具體呢大家可以去回聽一下《大登陸時代》以及大名鼎鼎的花兒為什么這樣紅 。今天呢幫大家簡單的來回顧一下，植物和動物一樣都起源于海洋，那最開始他們可能就是簡單的將自己身體的一部分所謂的復制體傳播出去，讓它們四處游動和生長 。后來呢一些藻類是發展出了孢子進行無性繁殖，同時呢還出現了有性繁殖的配子系統來和無性繁殖交替進行，后來植物繼續慢慢演化，終于成功登上了陸地，大登陸時代開始了 。

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