蒸饅頭二次發(fā)酵多長時間
10-15分鐘 。二次發(fā)酵都是采用二次攪拌的方法進行面團的調(diào)制，第一次面團攪拌將大部分面粉和全部的酵母攪拌成面團，發(fā)酵一段時間后，將剩余的面粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌后再成型醒發(fā) 。二次攪拌完成后，靜置10-15分鐘，面團會發(fā)到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸 。
白饅頭面團二次醒發(fā)要多久？面團二次醒發(fā)十分鐘左右就行
蒸饅頭關(guān)火幾分鐘開蓋？饅頭蒸好后，開一條縫，3-4分鐘后再去蓋 。
做好饅頭的4個關(guān)鍵：
1、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多
【蒸饅頭二次發(fā)酵多長時間，白饅頭面團二次醒發(fā)要多久？】2、發(fā)酵的時候可根據(jù)天氣而定，夏天發(fā)時間短一些，冬天則長一些 。
3、做饅頭關(guān)鍵看揉面的時間長短，揉的時間越長，饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘 。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干 。
包包子什么時候二次發(fā)酵？包包子二次發(fā)酵的時間是把包子包好了，放進鍋里，不要開火，放十分鐘之后再開火，這就是二次發(fā)酵 。
因為包包子的時候，都會把面放案板上排氣，這樣面里面就沒有蜂窩了，直接蒸會導(dǎo)致包子很硬，包好了放十分鐘就是二次發(fā)酵，讓面里從新有蜂窩，包子才會暄軟 。所以二次發(fā)酵是包子包好了的時候 。
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