準備食材：豬絞肉200公克 ， 荸薺80公克，洋蔥末15公克，蒜末10公克，青蔥末5公克 ， 青蔥段20公克，太白粉15公克，高湯800公克，大白菜600公克，鹽1/4小匙，糖少許 ， 雞粉1/4小匙，鹽1/4小匙，糖少許，醬油1大匙，米酒1大匙 ， 胡椒粉少許 。荸薺洗凈去皮，拍扁剁碎備用 。豬絞肉內加入全部腌料混合拌勻，腌10分鐘 。續于作法2中加入作法1的荸薺碎和洋蔥末、蒜末、青蔥末、太白粉混合同方向拌勻，再摔打至有黏性，并捏成大丸子狀備用 。取鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法3的大丸子炸至外觀上色 ， 撈起瀝油 。另取鍋，加入1大匙油燒熱，放入青蔥段爆香，加入大白菜葉、高湯和獅子頭煮約30分鐘后 ， 再加入調味料拌勻即可 。
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