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說起蕎麥，相信南方那邊的朋友對它很陌生了，也有朋友因減肥才知曉蕎麥的存在，小編今天就帶領(lǐng)大家探索它的價值。

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。
蕎麥原產(chǎn)于亞洲。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū) ，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)、陜北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。

石磨面
石磨蕎麥面中主要是豐富的蛋白質(zhì);B族維生素;蘆丁類強化血管物質(zhì);礦物營養(yǎng)素;豐富的植物纖維素等。經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì) ，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

做法
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭，窩窩頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。

營養(yǎng)價值
1、蕎麥面能夠降低膽固醇，非常適合肥胖的人群食用，而且適量的吃一些蕎麥面還能夠幫助我們達(dá)到減肥瘦身的效果哦。
2、蕎麥面能夠加快我們身體的新陳代謝，增強身體的抵抗能力，這樣一來就能夠少生病少感冒了哦，而且蕎麥面還能夠增強我們身體的解毒能力。
3、蕎麥面中含有豐富的纖維素，這種物質(zhì)能夠起到潤滑通常的作用，可以促進腸道的蠕動，不僅能夠起到促消化的作用，還能夠幫助我們治療便秘呢，如果有出現(xiàn)大便干燥難排的時候我們可以堅持吃幾天蕎麥面就能夠得到改善。
4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
食用禁忌
腸胃功能不好的人群最好不要吃蕎麥面，可能會引起腹脹的現(xiàn)象，嚴(yán)重的話還可能出現(xiàn)腹瀉的情況哦。脾胃虛寒的人不能吃哦，可能會造成腹瀉或者肚子疼痛的情況。