腐竹是一種豆制品 ， 腐竹被稱為“素中之葷”,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品 。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃 ， 可以迅速補(bǔ)充能量 ， 并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì) 。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì) ， 很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。腐竹能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育 ， 有效的預(yù)防老年癡呆癥 。腐竹中含有的磷脂能降低血液中膽固醇的含量 ， 有效的預(yù)防心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化 。腐竹含有多種礦物質(zhì) ， 有利于骨骼發(fā)育 ， 補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì) ， 有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀 。
有些朋友買回家腐竹不會(huì)做 ， 首先把干腐竹放在盆內(nèi) ， 加入溫水 ， 水溫太高腐竹變得太軟影響韌性 ， 水量要沒過腐竹多一些 ， 還要再加一點(diǎn)鹽 ， 這樣泡發(fā)的時(shí)間短 ， 水中加食鹽能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡開 。腐竹非常的輕 ， 放上水之后腐竹都會(huì)漂在水上面 ， 腐竹放入盆中泡的時(shí)候 ， 為了防止腐竹飄起來 ， 可以在腐竹上面壓個(gè)盤子 ， 這樣腐竹會(huì)全部沒入水中 ， 這樣腐竹就會(huì)泡發(fā)的均勻 ， 軟硬一致 ， 這樣泡發(fā)有半小時(shí)就泡發(fā)好了 。腐竹放在水中浸泡完畢之后 ， 判斷是否泡好依據(jù) ， 用手捏一下腐竹看看有沒有硬心 ， 如果有就證明浸泡的不充分 ， 需要放入溫水中繼續(xù)浸泡 。下面教你12道腐竹的做法 ， 有葷有素 ， 簡(jiǎn)單容易學(xué) ， 換著樣的做 ， 好吃下飯 ， 久吃不膩 ， 補(bǔ)鈣又健腦 。
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【牛肉燜腐竹】材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.首先提前把干腐竹放在盆內(nèi) ， 加入溫水 ， 再加一點(diǎn)鹽 ， 這樣泡發(fā)的時(shí)間短 ， 水中加食鹽能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡開 ， 將腐竹泡發(fā)至無硬心
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段 ， 攥去腐竹的水分 ， 這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊 ， 不要切太小 ， 牛肉煮制后會(huì)縮水 。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉 。好的牛肋條肉肥瘦相間 ， 瘦肉較多 ， 脂肪較少 ， 筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯
4.鍋加水 ， 冷水下入牛肉焯水 ， 燒開 ， 煮4-5分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將牛肉撈出 ， 用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中 ， 加入熱水 ， 和牛肉平齊就可以了 ， 放入蔥段 ， 姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮制時(shí)間1小時(shí) ， 用電飯煲燉牛肉簡(jiǎn)單省時(shí)間 ， 而且速度也快 ， 燉出來的牛肉味道也比較熟爛 。
6.到時(shí)間后 ， 將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中 ， 加入醬油 ， 燒開 ， 如果湯汁比較多 ， 用大火收湯汁 ， 湯汁少就不用了 ， 下入腐竹 ， 加入鹽 ， 再燜制幾分鐘 ， 將腐竹燜制入味 ， 關(guān)火 ， 盛出即可
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