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如何制作菱角瘦肉湯？

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如何制作菱角瘦肉湯？



如何制作菱角瘦肉湯？
【如何制作菱角瘦肉湯？】如何制作菱角瘦肉湯？
菱角里含有豐富的淀粉 ， 蛋白質 ， 葡萄糖 ， 以及維生素B1 ， B2和維C等多種維生素 。 《本草綱目》里說 ， 食用菱角能補脾胃 ， 強股膝 ， 健力益氣 。 《齊民要術》則又注明 ， 菱角能養神強志 ， 除百病 ， 益精氣 ， 是一種很好的滋補品 。
材料：豬瘦肉 ， 菱角 ， 黑木耳 ， 胡蘿卜 ， 姜 ， 鹽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 蔥末 。
步驟：
1、豬瘦肉切片 ， 加鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 水淀粉拌勻稍腌 。
2、黑木耳泡發后洗凈撕小塊 ， 胡蘿卜去皮切菱形片 。
3、菱角去皮入開水鍋焯水后撈出備用 。
4、熱鍋上油 ， 油熱后下姜末熗鍋 ， 倒入胡蘿卜炒香 。
5、加入黑木耳 ， 菱角略炒 ， 加一大碗清水煮開 。
6、倒入腌好的肉片煮至變色后加鹽 ， 胡椒粉調味 ， 撒上蔥末起鍋即可 。
PS：
1、嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯 。 嫩的煮的時間不要長 ， 讓其保持脆爽口感 。
2、生的菱角有股淡淡的澀味 ， 焯水后口感很純粹 。
老菱角的話就可以煮久一些 ， 煮好的老菱角口感略有些粉面 。

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