煎雞胸的用料雞胸肉一塊鹽半勺黑胡椒粉1勺料酒3勺生抽2勺蒜末2勺淀粉1勺清水50ml煎雞胸的做法【煎雞胸的做法步驟】
步驟1：一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片 ， 再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味 。
步驟2：雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是為了讓肉更嫩 ， 如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻 ， 腌制30分鐘使其充分吸收 。
步驟3：雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒 ， 下腌好的雞胸肉 ， 兩面各煎15秒左右使表面略微變色 。
步驟4：接著倒入50ml清水 ， 蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干 ， 轉中火 ， 兩面各煎個20秒 ， 至其表面呈金黃色 。 *用水汽燜熟雞胸肉 ， 肉質更嫩 ， 雞胸肉充分吸收水分而更加多汁 。
步驟5：嫩煎雞胸肉完成！
煎雞胸的烹飪技巧
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