起鍋燒油放入帶魚煎至兩面金黃后 ， 加入八角和花椒炒出香味 ， 再調入料酒 ， 放入蔥、姜、蒜炒出香味 ， 依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻 。倒入清水燒開 ， 加鹽轉小火燉15～20分鐘裝盤 ， 撒上香菜后 ， 美味的紅燒帶魚就完成了 。
紅燒帶魚的制作方法
【紅燒帶魚的做法】準備食材：帶魚、香菜、面粉、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、朝天椒、植物油 。
1、帶魚洗凈切段兩面劃幾刀抹鹽腌制一段時間 ， 腌制好后表面蘸一層面粉 。香菜切段 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 蒜切片備用 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入帶魚煎至兩面金黃 ， 再加入八角和花椒炒出香味 。
3、調入料酒 ， 放入蔥、姜、蒜炒出香味 ， 再依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻 。
4、帶魚完全上色后倒入清水大火燒開 ， 再加鹽轉小火燉15～20分鐘 。
5、湯汁濃稠后裝盤撒上香菜 ， 美味的紅燒帶魚就做好了 。
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