如何挑選三文魚
顏色：新鮮三文魚會有種光澤，帶著潤澤的感覺 。不新鮮的三文魚，色澤較為暗淡無光 。如果是買原條三文魚，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的 。
手感：新鮮三文魚摸上去會感覺有彈性，按下去會慢慢恢復 。不新鮮三文魚摸上去則是死實實的沒有彈性 。
【如何挑選三文魚，什么季節的三文魚好吃，三文魚怎么挑？】口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺 。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感 。
小貼士：倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍后的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂 。
什么季節的三文魚好吃，三文魚怎么挑？中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥 。
1、 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一 。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑 。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群 。
首先，不要相信任何“挪威野生三文魚”之類的廣告 。因為挪威人吃的三文魚，基本都是養殖的 。Lofoten是挪威境內一個非常有名的漁場，一大部分養殖三文魚都出自那里 。也只有養殖的三文魚，才能達到挪威政府要求的相應衛生等級，才能以生魚片的形式被端上餐桌，可供孕婦食用 。與之對比，吞拿魚才確實是野生的，所以在被制成生魚片之前，要經過48小時急凍來殺菌 。野生的吞拿魚不能達到相應的衛生等級，所以不能供孕婦生食，以免對腹中胎兒有所傷害 。至于挪威野生的三文魚嘛，那是自己扛著魚桿釣來的，不可能來到我們的餐桌上 。
其次，主要是看色澤 。談到口感的時候，說明我們已經買到手了，若不新鮮，也只能自認吃虧了 。新鮮的可供生食的三文魚顏色鮮亮發紅，帶有白色紋路，那是魚的脂肪 。
相反，不新鮮的三文魚成桔黃色或更淺 。那接近白色的顏色，我不確定它到底是不是三文魚 。生食的魚是在捕撈后立即加工再真空包裝處理的 。若只是熟食的話，還是建議大家挑選速凍的三文魚，反而更衛生些 。
再次，就是口感 。新鮮的魚肉，生食的口感是非常緊實的，有嚼勁兒 。相反，不新鮮的魚，肉質比較松散 。
最后，如果是用來拌沙拉或者烤批薩的話，建議挑選真空包裝的煙熏三文魚，相對冰鮮的魚會更好一些 。但是煙熏的不適合做壽司，因為它加工以后是比較咸的，已失去了本身的味道 。
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