1. 首頁 > 云知道 > >

蘇州燜肉的做法

云知道蘇州

用料：
帶皮肋條肉、鹽、蒸魚豉油、料酒、八角、香葉、桂皮、蔥、姜 。
做法：
1、將肉放在盆里 ， 每一面都抹上鹽，用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水 ， 腌五、六個小時；
2、拿出肉洗凈，鍋內放水，放入肉浸沒 ， 水開煮3分鐘，洗掉肉上血沫，鉗掉豬毛，處理干凈；
3、鍋內放水 ， 水量是正好蓋住肉的量，小火慢燉；
4、鍋放水、蔥、姜、香料煮開，倒入料酒；
5、水開后放入肉塊，倒入蒸魚豉油少許，鹽1勺，冰糖少許，蓋上鍋蓋小火煮一個半小時，然后把火候調到最??，不要开锅父`諑由響爍鑫? ，六小時；
6、將肉撈出 ， 肋骨剔除，裝保鮮袋里放冰箱速凍兩小時；
【蘇州燜肉的做法】7、待肉冷卻后 。切片裝盤即可 。

    推薦閱讀